Todo lo que debes saber sobre las papas a la francesa
Las papas a la francesa son uno de los snacks más pedidos en el mundo. No solo snack, también es una guarnición muy común en distintos platos. Estas papas a la francesa generalmente van acompañadas de distintos aderezos como cátsup, mayonesa o alguna vinagreta.
Este snack acompaña a distintas comidas en el mundo. En América son un clásico para acompañar una hamburguesa. En Bélgica, las patatas a la francesa se comen con mejillones cocidos o con un huevo frito encima. En Reino Unido es famoso comerlas con pescado. En el Medio Oriente, son un bocadillo saludable cuando se sirven con pan de pita y otros rellenos. La poutine, es un famoso plato canadiense, que tiene este estilo de papas y requesón cubierto con una salsa marrón.
Ahora te contaremos un poco de la historia de las papas a la francesa.
El origen de las papas a la francesa
A pesar de su nombre y popularidad, las papas a la francesa no son francesas. Los orígenes de esta guarnición se encuentran en Bélgica. Es ahí donde los historiadores afirman que las papas se freían desde finales del siglo XVII.
Según la tradición belga, los aldeanos pobres que vivían en el valle del Mosa comían pequeños pescados fritos que pescaban en el río. Durante los meses de invierno, cuando el río se congelaba, la pesca se convertía en una tarea imposible y obligaba a los aldeanos a buscar otras fuentes de alimento.
Fue entonces cuando los aldeanos recurrieron a la planta de raíz, las papas, las cortaron y las frieron de la misma manera que preparaban el pescado. Creando así nuestro la guarnición perfecta para cuando ordenamos hamburguesas a domicilio en las noches de viernes entre amigos acompañadas de una cerveza.
De seguro te preguntarás ¿Cómo terminaron estas papas en nuestra mesa y pedidos de comida? La respuesta es que los soldados estadounidenses conocieron las papas fritas por primera vez mientras estaban en Bélgica durante la Primera Guerra Mundial.
¿Por qué son papas a la francesa?
El nombre está conectado con Estados Unidos. Según un manuscrito de principios del siglo XIX escrito por el entonces presidente de los Estados Unidos, Thomas Jefferson, hablaba de un plato llamado “Pommes de terre frites en petites tranches” que significa papas fritas en pequeñas rodajas. Algunos historiadores han afirmado que esta receta provino del chef francés Honoré Julien.
En la década de 1850, esta receta ganó tanta popularidad que se convirtió en un pilar en varios libros de cocina estadounidenses como “Papas fritas”.
Datos curiosos
- Bélgica cuenta con el primer museo de papas fritas del mundo. Las papas a la francesa tienen un Día Nacional en los Estados Unidos, se celebra el 13 de julio.
- En 2014, Bélgica buscó otorgar a las papas fritas un estatus de patrimonio cultural. Según un informe de 2014 de Reuters, “Las patatas fritas belgas se venden tradicionalmente, en un cono de papel, en un“ fritkot ”, en pequeños comercios o carros de comida.
Ahora conoces más a fondo la historia de las papas a la francesa o tal vez deberíamos comenzara a decir papas belgas aun cuando la acompañemos con comida tex-mex.