La historia del pumpkin spice latte
¿Cómo surgió este accesorio del otoño que se puede sorber, qué es realmente el pumpkin spice latte y si sus mitos ineludibles son ciertos?
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Repasando la historia de Pumpkin Spice
La primera noción de “especia de calabaza” en realidad se remonta a 1621 cuando los primeros colonos estadounidenses llegaron a Nueva Inglaterra.
Habiendo recibido calabazas y calabacines como obsequios de las tribus nativas americanas del noreste, los colonos crearon un precursor de baja tecnología del pastel de calabaza: una calabaza ahuecada con leche, miel y especias horneada en cenizas calientes.
Gradualmente, estos postres de “pumpkin spice” crecieron en popularidad a lo largo del siglo XVII y se refinaron en tartas y pasteles reales, apareciendo finalmente en los libros de cocina estadounidenses a principios del siglo XIX.
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El sabor resultó tan popular que llevó a los periodistas en la década de 1990, años antes de la llegada de la bebida.
A finales de los 90, la especia de calabaza finalmente llegaría al mundo del café con una gran cantidad de vendedores que vendían granos de sabores con gran popularidad.
Sin embargo, 2003 fue el año transformador. Los ejecutivos de Starbucks encargaron al gerente de producto Peter Dukes que desarrollara una popular bebida de temporada de otoño, que después de muchos retoques y dudas.
El Pumpkin Spice Latte: realidad y ficción
Para algunas personas, el tema del pumpkin spice es simple: es simplemente delicioso; pero para muchos otros es un tema cargado.
La mayoría de los lattes con especias de calabaza, de hecho, no incluyen calabaza como ingrediente.
Este fue completamente el caso hasta 2015, en el que una cafetería agregó una cantidad muy minúscula de puré de calabaza al jarabe utilizado en sus lattes, convirtiéndolo en una bebida popular que pedir en Starbucks durante su temporada de otoño.
luego de las quejas de los consumidores de que no había calabaza anunciada en los lattes de especias de calabaza.
La cantidad que agregaron fue tan pequeña que los científicos dicen que no tuvo un efecto perceptible en el sabor de las bebidas y prácticamente no hizo ninguna diferencia en su nutrición.
Y no es solo lo que no está en los lattes con especias de calabaza lo que nos hace pensar a muchos de nosotros, sino lo que sí lo está.
Muchos plantean el punto de que los pumpkin spice lattes fueron destinados a tener sabor a calabaza; están destinados a tener sabor a especias de calabaza, como si evocaran el sabor de las especias utilizadas en el popular postre festivo.
Los lattes de especias de calabaza estándar contienen numerosos sabores artificiales como aldehídos cinámicos para el sabor a canela y terpenos para la nuez moscada.