taco tex mex

Curiosidades de la cocina Tex-Mex

Dentro de la comida americana esta la variedad de la cocina Tex-mex. Es una comida que mezcla ingredientes mexicanos y estadounidenses como las fajitas.

Existen muchos extranjeros que creen que las tortillas de harina, el queso amarillo rallado y los nachos son auténtica cocina mexicana. Sin embargo, esto no es del todo cierto.

La palabra Tex-Mex no se usó para describir alimentos antes de la década de 1960. Sin embargo, el origen del término se remonta a más de cien años cuando Texas todavía era parte de México.

En los últimos años, se combinaron múltiples ingredientes y estilos de cocina a lo largo de la frontera para crear la cocina Tex-Mex, como el burrito o el chilli, los cuales hoy en día disfrutamos de comer en casa u ordenarlos como comida para llevar te recomiendo que en los días en que quieras descansar de la cocina busques en los restaurantes especializados en la comida Tex-mex y ordenes algo rico con ayudad de una app de delivery.

Datos Tex-Mex

El termino Tex-Mex es como se le llamaba a un tren.

Era la abreviatura utilizada para el Ferrocarril Texas-México. En 1875, fue fletado por primera vez. Durante ese tiempo, se utilizó para transportar ovejas desde los ranchos de Texas hasta los clientes ubicados en el Golfo de México.

 Fue un gastrónomo inglés, quién popularizó el termino en la cocina. Su primer uso fue en un artículo de The New York Times Magazine que se publicó en 1963. Sin embargo, el término se hizo famoso después de la publicación del libro ‘Las cocinas de México’ en 1972.

 Kennedy usó Tex-Mex para hacer una distinción entre la versión americanizada de la cocina mexicana que se hizo famosa en Texas y la auténtica. Al principio, los restaurantes mexicanos se ofendieron con el término. Sin embargo, luego comenzaron a usarlo.

nachos tex-mex

Los tejanos combinaron los estilos de cocina de mexicanos y estadounidenses

 La cocina Tex-Mex comenzó a separarse de la auténtica cocina mexicana en las cocinas de los tejanos, que vivían en el norte de Río Grande. Los tejanos descienden de los colonos originales de Texas, que hablaban español. Después de convertirse en un estado independiente y formar parte de los Estados Unidos de América, los tejanos lograron mantener sus identidades.

Con el tiempo, los tejanos habían transformado las recetas familiares con los muchos sabores traídos por los mexicanos que emigraron a Texas.

 Los ferrocarriles trajeron nuevos ingredientes en la parte norte de la frontera 

La llegada del ferrocarril había afectado significativamente a Estados Unidos de muchas maneras. Uno de estos cambios involucra la capacidad de transportar diversos productos alimenticios y ganado a diferentes partes de la región. Se transportaba manteca, melaza, harina y tocino a los ranchos de Texas.

Los cocineros de ranchos mexicanos inventaron formas de usar estos nuevos ingredientes y herramientas para ganarse el paladar de la gente de la región. Hay quién hoy en día dice que las alitas buffalo son un invento tex-mex, pero te invitamos a leer la historia de estas alitas

Estos son algunos de los datos curiosos de la cocina tex-mex. ¿Cuál es tu platillo favorito de esta fusión?