Breve historia de la cocina italiana
Pizza, lasaña, helado, café expreso… La comida italiana es una de las cocinas más populares que existen. Asociada tanto a los ambientes románticos como a la comida reconfortante, la cocina italiana es el resultado de años de agitación, cambios culturales y mucho más. Además de que con el paso del tiempo nos ha dado una gran mejora en el servicio solo hay que ordenar una pizza a domicilio cerca de mi en poco tiempo para saber lo eficiente de este servicio.
Cuando se trata de elegir entre el pollo a la parmesana y la lasaña, ¿de dónde proceden estos alimentos? La mejor cocina italiana viene con una historia.
Eso es lo que pueden ofrecerle los restaurantes italianos. Más que una simple experiencia culinaria, ofrecen una experiencia sensorial e histórica. Por eso hemos elaborado una divertida guía sobre la historia de la comida italiana.
La influencia de la antigua Roma
La influencia de Roma en el mundo no puede subestimarse. El impacto de Grecia y Roma dio forma al mundo tal y como lo conocemos hoy. Gracias a las numerosas conquistas y a la gran expansión del Imperio Romano, muchas culturas se fusionaron bajo el dominio de Roma.
La amplia gama de influencias incluía nuevas especias, nuevos métodos de cocina y nuevas formas de consumir alimentos. Roma era famosa por sus banquetes, que ofrecían a los ciudadanos más ricos la oportunidad de probar una cocina que nunca habrían tenido a su alcance.
Por ejemplo, la carne de avestruz y el vino tinto con miel eran habituales en los banquetes romanos. Aunque la carne de avestruz ya no aparece en la comida italiana, este espíritu de experimentación sigue vivo en los restaurantes italianos.
Tras la caída del Imperio Romano, durante la época medieval, los invasores colonizaron Sicilia. Los colonizadores árabes trajeron consigo el sorbete de frutas, que se considera el padre del moderno gelato italiano.
Los árabes también eran navegantes, por lo que necesitaban alimentos que pudieran conservarse en seco durante los viajes largos. El alimento ideal para los viajes era la pasta, que llevaron a Sicilia mientras estaba bajo la colonización árabe.
La comida rápida italiana
La influencia cultural de los invasores, el comercio internacional y los diferentes imperios que influyen en Italia han tenido su impacto en la comida italiana. Platos como el gelato y la pasta son señas de identidad de la cocina italiana.
Sin embargo, los tomates sólo tienen unos pocos siglos de antigüedad cuando se trata de su papel en la mejor cocina italiana. Para entender la aparición de la pizza, es importante comprender la división cultural entre el norte y el sur de Italia.
Al igual que el norte y el sur, muchos norteños creían que los italianos del sur eran trabajadores incultos y groseros. Cuando estos trabajadores empezaron a juntar tomates y panes planos como comida rápida durante su trabajo en la ciudad de Nápoles, la pizza fue despreciada.
A mediados del siglo XIX, los monarcas italianos visitaron Nápoles. Con la intención de probar el sabor local, probaron la pizza. Después de que los monarcas expresaron su satisfacción, la pizza se puso de moda.